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王景武会见2016年度河北省文明家庭衡水市获奖代表

2019-09-16 16:12 来源:京华网

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当雨水与元宵相遇 今晚你家吃什么?

2019-2-19 17:31:52

作者:赵春苑 来源:东方网

  元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节,为每年农历正月十五日,是中国春节年俗中最后一个重要节令,也是中国与汉字文化圈及海外华人的传统节日之一。看花灯、猜灯谜、吃汤圆都是欢度元宵的标配,缺一不可。2008年6月,元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。

  关于元宵节,有一种说法认为,元宵燃灯源自道教的上元节。道教有“三元说”,正月十五日为上元节,七月十五日为中元节,十月十五日为下元节。主管上、中、下三元的分别为天官、地官、水官,天官喜乐,故上元节要燃灯。南宋吴自牧《梦粱录》中说:“正月十五日元夕节,乃上元天官赐福之辰。”

  

  在“民以食为天”的中国,“吃穿玩乐”吃排第一。今年元宵节恰逢二十四节气中的“雨水”。在这样的日子里,除了大众知晓的汤圆外,元宵节还有哪些其他食俗呢?下面就跟着小编一起来看看吧。

  1、汤圆

  元宵节,南方人吃汤圆。“汤圆”与“团圆”字音相近,象征着团团圆圆,和睦相处。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。最近数天,沪上老字号汤圆店又纷纷排起了长队,王家沙的招牌产品蟹粉汤圆可谓是供不应求。汤圆水煮是最简单的做法,其实也是最健康的吃法。

  

  2、元宵

  元宵节,北方人要吃元宵。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

  3、糟羹

  台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少许米粉,煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的,用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。

  

  4、枣糕

  豫西一带的人过元宵节喜欢吃枣糕,带有吉祥如意的寓意。枣糕原是清朝宫廷御用糕点,其味香远,入口丝甜,含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分,有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。值得一提的是,在雨水节气,随着天气的转暖,人们户外活动也会增加,对热量的需求就会增大。红枣不仅可以增加热量,还有养胃健脾的功效。

  

  5、元宵茶

  元宵茶和普通的茶叶有很大的区别,而且也算不上是一种茶叶,因为这种元宵茶通常是在热汤面里放入蔬菜和水果。这种食用方式通常在陕西一带比较常见,在过年期间往往都是吃多了比较油腻的荤菜,与此同时,雨水节气,春季气候转暖,早晚较冷,风邪渐增,常见口舌干燥现象,宜多食新鲜蔬菜、水果,补充人体水分,少食油腻之品。此时饮一杯元宵茶是一种不错的选择。

  

  6、粘糕

  粘糕又名年糕。唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》载牶“自梁米,昧甘、微寒、无毒、除热、益气。”唐代之后,元代也有元宵节食糕的记载。

  7、油茶

  元宵节夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圆”,一天吃饺子,一天吃元宵;山区则是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也曰面茶。

  

  8、面条

  在元宵节,吃面条也是很不错的选择。现在的面条口味多样,而且面条的类型也有很多种,可以根据自己的喜好来选择。其实在江北地区有在元宵节吃面条的习俗,因为在民间有一句谚语流传,叫“上灯元宵,落灯面,吃了以后望明年”。所以很多人也喜欢在元宵节的时候吃面条,来增加福气,让一整年都有好运气。

  

  9、生菜

  广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和“生财”谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。

  

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